Premiers pas en lactofermentation

Bonjour,

Je fais mes premiers pas en lactofermentation et me je me pose des questions. Sur le web on trouve tout et son contraire ... alors je pose ma question ici, qui sait .... J'ai suivi les indications avec précautions pour réaliser une lactofermentation avec des artichauds et des citrons dans le même bocal que je n'ai ouvert qu'après 3 mois ... Belle odeur, beau visuel, aucun signe de problème, toutefois le ph du liquide est de 6,5. dois-je m'inquiéter ?