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Laly au pays des saveurs
Bienvenue sur cet espace
dédié
aux fermentations traditionnelles et naturelles
De la compréhension des différents processus au cours d'une fermentation à la dégustation, je vous dévoile tout un monde où l'on coopère avec des micro-organismes vivants afin de faire de notre alimentation une source de bien-être.
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A la une !
Les incontournables du moment
Les bactéries lactiques spécifiques des fleurs, des fruits mûrs et des produits de la ruche
Alors que ce sont essentiellement des bactéries lactiques glucophiles que l'on trouve sur les légumes ; je vous révèle l'existence de bactéries lactiques fructophiles, c'est-à-dire se nourrissant de fructose, se trouvant abondamment sur les fleurs, les fruits mûrs et les produits de la ruche.
Koji de riz rouge complet de Madagascar
Un koji de riz aux valeurs gustatives et nutritionnelles décuplées grâce à l'utilisation d'un riz rouge complet au lieu du classique riz blanc !
Gourmandises sans cuisson à base d'amazaké de riz
Du petit-déjeuner au dessert en passant par la collation, ne boudez plus votre plaisir ! Optez pour ces préparations à base de riz fermenté, saines et gourmandes à la fois grâce à leurs excellentes qualités nutritionnelles et leurs saveurs exquises
Que nous révèle la science au sujet des fermentations ?
Comprendre ce que l'on fait pour mieux apprendre est la clé pour éviter les déboires et produire des aliments fermentés aux qualités gustatives et nutritionnelles optimales
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La lacto-fermentation des légumes doit se faire en anaérobie, mythe ou réalité ?
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Le sel et la lacto-fermentation des fruits et légumes
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Qualités nutritionnelles et gustatives des légumes lacto-fermentés selon la durée de fermentation
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Le kéfir de lait et kéfir de fruit- Des grains à la boisson
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Apprendre à différencier efficacement les levures des moisissures
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Les enzymes dans les aliments crus et fermentés, leur activité dans notre organisme
Des recettes de saison
Variez vos fermentations en suivant les rythmes de la nature
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Les idées gourmandes et fermentées du moment
Une cuisine créative tout en couleurs et riche en saveurs à base d'aliments fermentés. Que cela soit pour le quotidien ou pour le grandes occasions, faites de vos repas un moment de révélation des sens
Sauce piquante crue aux piments d’Espelette lacto-fermentés, au kéfir de lait cru, à la sauce de soja crue et à l’ail lacto-fermenté au miel cru
Une sauce qui émerveille vos papilles et qui vous apporte de nombreux bienfaits sur la santé grâce à l'utilisation de différents aliments fermentés
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Punch pétillant au kéfir de fruit
Une boisson originale pour l'apéritif : légère et savoureuse, de quoi vous amenez sur un petit nuage
Crème de clémentines corses lacto-fermentées
Une douceur très parfumée et très digeste pour agrémenter vos desserts.
Et aussi ...
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Sur la route des fromages de kéfir de lait
Une équipe compétente formée individuellement par mes soins pour vous apprendre à faire vos fromages 100% kéfir de lait et sans présure
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Laly's community
Un espace privé pour échanger, faire des retours d'expériences, poser des questions et bénéficier de contenus exclusifs ...
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Mes trucs et astuces
Des conseils et recommandations pour vous aider de la préparation à la dégustation des produits fermentés en passant par la conservation